Por fundamentalmente servir para conservar alimentos e bebidas em baixas temperaturas, o que pode retardar o crescimento de microrganismos e, consequentemente, prolongar sua duração, muitas pessoas acreditam ser possíver armazenar itens na geladeira por tempo indeterminado.
Entretanto, de acordo com especialistas, determinados alimentos podem se transformar em verdadeiras armas químicas caso permaneçam refrigerados por longos períodos, perdendo nutrientes e se tornando tóxicos para o organismo.
De acordo com especialistas, se atentar ao tempo de armazenamento dos alimentos é tão importante quanto garantir que eles sejam guardados em recipientes seguros e em uma temperatura ideal, que fica entre 0 ºC e 4 ºC.
E vale destacar que certos alimentos são considerados de alto risco, já que por conta de suas propriedades, podem favorecer o crescimento de microrganismos perigosos mesmo sob baixas temperaturas, como é o caso do macarrão e do arroz.
Além de apresentarem um pH e umidade favoráveis, estes alimentos também possuem nutrientes ricos em proteínas ou amido, o que pode contribuir para o desenvolvimento de toxinas que causam diversos problemas à saúde.
Outros alimentos que não podem ficar na geladeira por muito tempo
É importante ressaltar que não são apenas carboidratos, como o arroz e o macarrão, que devem ter um tempo de geladeira extremamente limitado, já que existem outros alimentos igualmente perigosos por apresentarem propriedades muito semelhantes. São eles (via O Globo):
- Carne ou frango moídos;
- Aves cozidas ou cruas;
- Peixe cru ou marinado;
- Ovos cozidos;
- Purê de batata;
- Sopas e caldos;
- Ensopados com ou sem carne;
- Lentilhas cozidas;
- Molhos caseiros;
- Alimentos prontos para consumo, como saladas prontas ou sucos não pasteurizados.
Segundo especialistas, os itens citados não devem permanecer na geladeira por mais de dois dias, independentemente das condições de armazenamento, pois o risco de contaminação e perda da qualidade pode ser extremamente alto.
