Assim como o feijão, o arroz é uma das bases da alimentação diária de muitos brasileiros, mas prepará-lo diariamente pode ser trabalhoso. Por conta disso, muitas pessoas costumam cozinhar grandes quantidades do alimento para facilitar o consumo.
Isso porque porque o arroz pode ser porcionado e armazenado para ser reaquecido posteriormente de forma prática, por exemplo, em um micro-ondas, sendo esta uma prática muito comum.
No entanto, o que poucas pessoas sabem é que, na realidade, esse hábito aparentemente inofensivo pode representar riscos, principalmente quando o alimento permanece armazenado por longos períodos e de forma inadequada.
Vale destacar que o arroz conta com esporos que, quando expostos a temperaturas mais baixas, podem se transformar em bactérias, conhecidas como Bacillus cereus, que podem causar diversos problemas, como:
- Intoxicação alimentar;
- Quadros de diarreia;
- Náusea e vômitos;
- Dor de cabeça;
- Febre.
De acordo com a nutricionista Ramiele Calmon, entrevistada pelo portal Minha Vida, o arroz cozido deve ser consumido no mesmo dia em que foi preparado, não podendo ficar por mais do que 24 horas na geladeira. Contudo, quando armazenado corretamente, o alimento pode durar até 3 dias.
Armazenamento adequado: como evitar a contaminação do arroz
Ainda segundo a especialista, o prolongamento da vida útil do arroz cozido depende diretamente do tratamento adequado. Por conta disso, é fundamental saber como armazenar o alimento corretamente para evitar a proliferação de bactérias.
Calmon ressalta que em, no máximo, duas horas após o cozimento, o arroz deve ser colocado em recipientes herméticos e armazenado diretamente na geladeira, uma vez que a temperatura ambiente é o que mais favorece o crescimento de microorganismos.
Além disso, o porcionamento também pode ajudar a aumentar a durabilidade do alimento, pois, ao requentar somente a quantidade que será consumida no dia, o arroz não passa por mudanças constantes de temperatura.
