O ovo frito é considerado uma das receitas mais simples, rápidas e práticas da culinária, dependendo apenas de um ovo, uma frigideira quente, um pouco de gordura (como manteiga ou óleo) e tempero (sal e pimenta) e alguns minutos de dedicação para ser executada.
Apesar disso, ainda é possível cometer erros, já que o risco de passar do ponto de cocção desejado ou até mesmo de queimar o ovo é alto, principalmente para pessoas com menos experiência na cozinha.
Só que, felizmente, existem alguns truques que podem aprimorar o preparo e, assim, garantir que o ovo fique pronto da forma desejada. Entre eles, destaca-se a adição de cubos de gelo na receita.
Mesmo sendo inusitada e pouco conhecida, a técnica é extremamente eficaz para controlar o cozimento e assegurar que o ovo obtenha uma textura mais suave, evitando que ele frite muito rápido.
Em suma, quando incluído na frigideira logo após a adição do ovo, o gelo derrete lentamente, regulando a temperatura do óleo, e permitindo que o alimento cozinhe de modo uniforme sem queimar.
Ovo poché na frigideira? Truque garante resultados surpreendentes
Mais do que garantir que o ovo frite de forma adequada e mantenha sua gema cremosa, o truque do gelo também é extremamente eficaz para quem gosta de ovos poché, mas tem dificuldades para seguir a receita original.
Afinal, vale lembrar que, ao ser adicionado na panela, o cubo de gelo gera vapor, que é justamente o que contribui para o cozimento uniforme do ovo, dispensando até mesmo a necessidade de virá-lo durante o preparo.
Caso uma tampa seja colocada sobre a frigideira, o efeito de cozimento a vapor é intensificado, e este processo dá ao ovo o aspecto de poché, com a clara passando a envolver a gema, que permanece cremosa sob a fina camada branca.
