Apesar de não ser um alimento saudável por conta de suas altas concentrações de gordura, calorias e sódio, o bacon é amplamente adorado por seu sabor defumado e crocante, que o transformou em um ícone cultural e gastronômico.
Além disso, a carne defumada também se destaca por sua versatilidade, podendo servir tanto como um acompanhamento no café da manhã quanto como complemento de sanduíches e pratos gourmet.
E dentre as diferentes formas de cozimento do alimento, as tiras fritas na frigideira costumam ser as favoritas. Entretanto, alcançar o ponto ideal de crocância ainda é um desafio para muitas pessoas.
Só que felizmente, existe uma técnica extremamente eficaz para aperfeiçoar o preparo, que consiste em adicionar 1/4 de xícara de água diretamente na frigideira para garantir que o bacon frite uniformemente e mantenha a crocância. Conhecida como “bacon na água”, o método consiste nos seguintes passos:
- Colocar as fatias de bacon na frigideira fria;
- Adicionar de 1/4 a 1/2 xícara de água para cobrir o fundo da panela;
- Ligar o fogo em temperatura média-alta para que o líquido ferva;
- Depois que a água evaporar totalmente, reduzir o fogo para médio e deixar que o bacon frite até atingir a crocância desejada.
Efeitos da água no bacon
Embora pareça uma adição inusitada, a água é, comprovadamente, o ingrediente perfeito para garantir que o bacon alcance o aspecto e textura adorados por muitos por conta dos seguintes fatores:
- Rendimento da gordura: por cozinhar o bacon lentamente no início do preparo, a água permite que a gordura se separe da carne antes que ela queime, garantindo uma fritura equilibrada;
- Evita que queime: o líquido permite que a gordura derreta mais lentamente, evitando que o bacon queime antes de atingir o ponto esperado;
- Redução de sujeira: a água contribui para a diminuição de respingos de gordura;
- Sabor perfeito: a água também impede o gosto de gordura queimada, deixando o bacon com um sabor mais limpo.
