O azeite de oliva está presente na cozinha de quase todo brasileiro. Seja para temperar, marinar ou até ajudar no cozimento, esse óleo é usado em quase tudo na culinária. No entanto, há uma grande diferença entre produtos de alta e baixa qualidade, e nem todo azeite que tem “extra virgem” no rótulo é o que realmente diz ser.
Acontece que muitos azeites, mesmo com a alegação de que o produto é “extra virgem” na garrafa, na verdade, estão misturados com outras gorduras de menor qualidade. No entanto, especialistas revelam que existe um truque para avaliar a qualidade do azeite na sua cozinha. Esse método não custa nada e demora só 10 segundos.
O truque dos especialistas
Degustadores profissionais de azeite indicam esse teste como forma de avaliar a pureza do produto. Primeiro, coloque uma pequena quantidade de azeite em um copo. Coloque o copo na palma de uma mão e cubra a parte de cima do copo com a outra.
Com as mãos e o copo em posição, remexa o copo gentilmente para aquecer o azeite. Após isso, tome um leve gole do azeite e rapidamente sugue ar pelos dentes enquanto toma o gole. Os especialistas afirmam que essa técnica vai cobrir o interior da sua boca e garganta com o óleo. Então engula o azeite.
Especialistas destacam que um produto de maior pureza vai fazer você sentir uma “alfinetada” no fundo da garganta e tossir. Isso se dá pelo fato de que o óleo de azeite extra virgem autêntico é cheio de polifenóis, antioxidantes naturais que criam um toque picante distinto. Esse toque será quase imperceptível em produtos inautênticos.
Outros testes
Degustadores também apontam que você pode criar uma noção da qualidade do azeite antes mesmo de ele encostar na sua boca em alguns casos. O primeiro exemplo é o olfato: azeite é essencialmente “suco de azeitona”, então seu odor se relacionaria à natureza, como grama, ervas e a própria azeitona. Se o odor não lembrar nada disso, algo pode estar errado.
Por que as empresas fariam azeite impuro?
A produção do azeite extra virgem é cara, tanto as azeitonas quanto o trabalho que dá para extrair o óleo. Devido a isso, muitas empresas tendem a diluir o azeite com outros produtos como óleos de soja e de girassol. Já outros grupos podem usar azeitonas de baixa qualidade para vender nos supermercados.
Apesar do objetivo de poupar gastos e ganhar mais dinheiro usando menos do produto, o Brasil foi cenário de uma polêmica recente envolvendo azeite de uma marca específica.
