Apesar de ser um alimento indispensável por conta dos benefícios que oferece e frequentemente integrar a alimentação diária de milhões de brasileiros, o feijão preto, assim como outras leguminosas, demanda um certo trabalho para ficar pronto.
Até porque, antes mesmo de ir para a panela, o grão ainda precisa ficar de molho por longos períodos para que o cozimento e a absorção de nutrientes sejam mais eficazes, garantindo assim o preparo perfeito.
Contudo, isso não significa que, em caso de esquecimento do demolho, o processo está arruinado, pois graças a um método utilizado por profissionais da culinária, é possível alcançar os mesmos efeitos sem deixar o feijão na água por muito tempo.
Conforme divulgado pelo portal TudoGostoso, após adicionar o feijão ou qualquer outra leguminosa em uma panela com bastante água, basta levar o utensílio ao fogo, deixando que a água ferva por até cinco minutos.
Após esse tempo, o fogo pode ser desligado, mas os grãos devem continuar imersos na água quente da panela, que precisará ser tampada, por até 1 hora. Por conta deste processo de “pré-cozimento” os grãos atingem o ponto certo para cozinhar de forma muito mais prática, podendo ser preparados tranquilamente depois que forem retirados da água.
Dicas extras: como potencializar o método para cozinhar feijão mais rápido
Embora o método mencionado funcione muito bem por conta própria, servindo inclusive para eliminar os oligossacarídeos podem causar desconforto e indigestão, é possível potencializar seus efeitos ao adotar as seguintes práticas:
- Adicionar ingredientes digestivos: após descartar a água que foi fervida, adicione folhas de louro, um pedaço de gengibre ou um pouco de vinagre ou limão na água do cozimento do feijão para minimizar ainda mais o risco de surgimento de problemas digestivos;
- Bicarbonato de sódio: estudos apontam que, quando adicionado na água do cozimento ou até mesmo na fervura inicial, o bicarbonato pode ajudar a reduzir os gases e preservar os nutrientes.
