Espremer limão pode ser uma tarefa frustrante. Quem já ficou com as mãos doloridas tentando tirar algumas gotas de um limão que parecia seco por dentro sabe bem o que é isso. A boa notícia é que a ciência nos ensina estratégias simples que podem fazer a diferença na hora de espremer as frutas.
Como escolher e tratar o limão
Desde usar (ou improvisar) ferramentas até métodos de como tratar a fruta antes de espremê-la, há diferentes técnicas de como facilitar a obtenção do suco do limão e alguns deles começam desde o supermercado.
1. Escolha os limões certos no mercado
Limões com casca grossa, bem amarelos e com aparência perfeita costumam ser os menos suculentos. Na hora de comprar, prefira os que têm a casca mais fina, levemente pálida e com uma textura mais lisa. Se cederem um pouco quando você apertar com os dedos, melhor ainda.
No caso, especialistas destacam que no caso dos limões Tahiti, busque frutas com cascas mais amareladas, que cedem um pouco ao apertar, mas não muito. Já nos limões sicilianos, especialistas reforçam uma regra parecida, mas nesse caso, busque os limões em tons amarelados mais claros.
Por isso, vale a pena escolher os limões individualmente na gôndola do mercado. Comprar em saquinhos fechados ou pedir por delivery não dá essa liberdade de seleção, e você corre o risco de levar para casa justamente os menos suculentos.
2. Guarde do jeito certo
A casca do limão é porosa, o que significa que a fruta perde umidade quando fica exposta ao ar. Deixar os limões em uma fruteira sobre a bancada pode parecer charmoso, mas acelera o ressecamento interno. Isso pode piorar o sabor do suco da fruta e ainda dificultar a retirada do mesmo.
O ideal é armazená-los dentro de um saco plástico fechado na geladeira. Se o limão já foi cortado e não foi usado por completo, guarde o restante em um recipiente bem vedado. Ele dura de dois a quatro dias assim.
Técnicas para “amaciar” o limão
Alguns truques podem ajudar na extração, pois deixam a fruta mais macia e propensa a liberar o suco.
3. Aqueça antes de espremer
Limão gelado libera menos suco, porque as membranas internas ficam menos flexíveis com o frio. Antes de espremer, deixe a fruta atingir a temperatura ambiente. Se estiver com pressa, dez segundos no micro-ondas resolvem o problema sem cozinhar a fruta.
4. Role o limão na bancada ou entre as mãos antes de começar
Antes de cortar, pressione o limão com a palma da mão e role-o sobre a superfície da bancada por alguns segundos. Esse movimento amolece as membranas internas da fruta. Caso não haja espaço na bancada, pode rolar o limão entre as mãos, pressionando-o levemente.
No mais: use ferramentas
Nem sempre nossas mãos são páreo para a dureza do limão. Por sorte, o mercado oferece variadas ferramentas que podem nos ajudar nisso.
5. Use uma prensa-espremedor (ou outro utensílio)
Existe uma variedade grande de utensílios para espremer limão: espremedor cônico, espremedor elétrico, espremedor manual. Para o dia a dia, no entanto, a prensa espremedora de metal, aquela que funciona com pressão de cima para baixo, é a opção mais eficiente e prática.
Ela extrai mais suco com menos esforço, é fácil de guardar e ainda retém as sementes. Vale o investimento se você usa limão com frequência na cozinha.
