Inmetro finalmente decide o que é cachaça

O Instituto Nacional de Metrologia (Inmetro) tornou público, nesta terça-feira (22), os critérios para que uma bebida seja considerada, a partir de hoje, como cachaça— e possa receber um selo de conformidade do instituto como sendo, de fato, a principal bebida alcoólica brasileira.

Nas sucintas palavras dos técnicos da autarquia, que é vinculada ao Ministério de Desenvolvimento, Indústria e Comércio Exterior de Geraldo Alckmin, a cachaça é nada menos que a

"Denominação típica e exclusiva da aguardente de cana produzida no Brasil, com graduação alcoólica de 38% vol (trinta e oito por cento em volume) a 48% vol (quarenta e oito por cento em volume), a 20ºC (vinte graus Celsius), obtida pela destilação do mosto fermentado do caldo de cana-de-açúcar com características sensoriais peculiares, podendo ser adicionada de açúcares."

Uma cachaça envelhecida terá, no mínimo, 50% de cachaça envelhecida em recipiente de madeira apropriado, com capacidade máxima de 700 litros, por um período não inferior a 1 ano. Uma pinga "extra premium" deve ser envelhecida nestes tonéis por, no mínimo, três anos.

O texto da portaria ainda define regras para a plantação e moagem da cana (a moenda não pode usar tração animal, determina a norma), a presença de metanol máximo no produto final e a ação de cooperativas na fabricação do produto.

O motivo da portaria do Inmetro é facilitar a venda da bebida brasileira ao mercado internacional, já que as cachaças que cumprirem todos estes requisitos receberão um selo de qualidade em nome do Inmetro.

Dados do Instituto Brasileiro de Cachaça (Ibrac) apontam que as exportações de cachaça chegaram a 18,4 milhões de dólares em 2022, um aumento de 57% em relação ao ano anterior e o maior índice nos últimos 12 anos. As exportações de bebidas alcóolicas também estão em alta no país e chegaram a 120,37 milhões de dólares entre janeiro e julho deste ano, em uma alta de 18,9% em relação a 2022.