O preparo de ovos mexidos pode parecer simples, mas a técnica de banho-maria pode transformar essa receita básica em um prato único.
Essa abordagem muda não só a textura dos ovos, tornando-os macios e homogêneos, como também maximiza o sabor sem risco de ressecamento. Utilizada por chefs ao redor do mundo, essa técnica é ideal para quem busca cozinhar ovos da forma mais precisa e controlada possível.
Ao aquecer lentamente os ovos em calor indireto, o método evita que a mistura queime ou cozinhe demais. O resultado é um prato com textura perfeita.
Como é o preparo?
Comece enchendo uma panela com água até a metade e leve ao fogo médio. Enquanto a água aquece, quebre os ovos em uma tigela e misture com sal e pimenta a gosto.
Coloque a tigela sobre a panela com água quente, sem tocar a água diretamente. Mexa constantemente com um fouet ou garfo. Esse movimento contínuo é fundamental para obter uma consistência cremosa. Assim que os ovos atingem a textura desejada, retire do calor para evitar ressecar.
Adicione queijo ralado no final ou ervas frescas como cebolinha ou salsa para trazer frescor ao prato. O uso de leite ou creme de leite pode adicionar suavidade, enquanto alternativas como leite vegetal tornam a receita mais leve.
Combinação com outros pratos
O banho-maria traz aos ovos uma cremosidade que harmoniza com diversos acompanhamentos. Pratos como pães artesanais, torradas crocantes e até arroz fazem uma ótima combinação. Legumes assados ou saladas leves são perfeitos para quem busca balancear sabores e texturas.
Para aqueles dispostos a experimentar, opções como cogumelos salteados, bacon ou até caviar podem criar um brunch sofisticado. Com essa versatilidade, os ovos mexidos podem facilmente se adaptar a diferentes paladares e ocasiões.
Concluindo, a técnica de preparo de ovo mexido em banho-maria vai além de ser um truque culinário. É uma prática que permite a qualquer cozinheiro, profissional ou iniciante, alcançar resultados únicos em sabor e textura.
