{"id":7804,"date":"2025-08-01T10:00:00","date_gmt":"2025-08-01T13:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/crusoe.com.br\/variedades\/?p=7804"},"modified":"2025-08-01T11:32:24","modified_gmt":"2025-08-01T14:32:24","slug":"descubra-o-motivo-que-fez-muitos-largarem-a-air-fryer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/crusoe.com.br\/variedades\/descubra-o-motivo-que-fez-muitos-largarem-a-air-fryer\/","title":{"rendered":"O motivo que fez muitas pessoas largarem a air fryer"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nos \u00faltimos tempos, a preocupa\u00e7\u00e3o com a <strong>acrilamida<\/strong>, um composto qu\u00edmico que se forma em alimentos ricos em amido a altas temperaturas, tem ganhado destaque.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A subst\u00e2ncia, presente em itens como batatas fritas e p\u00e3es torrados, \u00e9 classificada como um prov\u00e1vel carcin\u00f3geno pela Ag\u00eancia Internacional de Pesquisa sobre o C\u00e2ncer (IARC).&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Forma\u00e7\u00e3o da acrilamida<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A acrilamida surge principalmente pela rea\u00e7\u00e3o de Maillard, ocorrendo quando a\u00e7\u00facares e amino\u00e1cidos s\u00e3o expostos a temperaturas acima de 120\u00b0C. Este processo, que d\u00e1 aos alimentos sua cor dourada caracter\u00edstica, pode acontecer em diversos m\u00e9todos de cozimento, da frigideira ao forno tradicional.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Estudos informam que batatas fritas, p\u00e3es e cereais s\u00e3o as principais fontes de acrilamida na alimenta\u00e7\u00e3o. A estimativa de consumo na Uni\u00e3o Europeia varia entre 0,3 a 1,4 microgramas por kg de peso corporal.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nesse contexto, a <strong>Air Fryer<\/strong> chamou aten\u00e7\u00e3o gerando d\u00favidas se liberaria a acrilamida. No entanto, o preparo de alimentos no aparelho pode reduzir a forma\u00e7\u00e3o, conforme estudos apontam a diminui\u00e7\u00e3o em at\u00e9 90% do n\u00edvel de acrilamida em compara\u00e7\u00e3o com frituras por imers\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">O papel da Air Fryer<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A popularidade da Air Fryer se d\u00e1 pela redu\u00e7\u00e3o na quantidade de \u00f3leo usada durante o preparo. Entretanto, \u00e9 crucial controlar o tempo e a temperatura para minimizar a forma\u00e7\u00e3o de acrilamida.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pratos muito torrados s\u00e3o mais propensos a conter n\u00edveis elevados da subst\u00e2ncia. Portanto, mesmo utilizando m\u00e9todos de preparo mais saud\u00e1veis, a vigil\u00e2ncia permanece fundamental.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Redu\u00e7\u00e3o de acrilamida em alimentos<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Diversas pr\u00e1ticas culin\u00e1rias s\u00e3o recomendadas para reduzir a forma\u00e7\u00e3o de acrilamida:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Selecionar certas variedades de batatas conhecidas por seus baixos n\u00edveis de a\u00e7\u00facares.<\/li>\n\n\n\n<li>Deixar as batatas de molho em \u00e1gua fria antes do cozimento pode diminuir a produ\u00e7\u00e3o qu\u00edmica.<\/li>\n\n\n\n<li>Controlar a temperatura de cozimento, mantendo-a abaixo de 175\u00b0C.<\/li>\n\n\n\n<li>Variedade de m\u00e9todos de preparo, como cozinhar a vapor, pode reduzir significativamente a exposi\u00e7\u00e3o \u00e0 acrilamida.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Essas pr\u00e1ticas ajudam a manter uma dieta mais balanceada e a potencialmente reduzir a exposi\u00e7\u00e3o a essa subst\u00e2ncia em excesso.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Nos \u00faltimos tempos, a preocupa\u00e7\u00e3o com a acrilamida, um composto qu\u00edmico que se forma em alimentos ricos em amido a altas temperaturas, tem ganhado destaque.&nbsp; A subst\u00e2ncia, presente em itens como batatas fritas e p\u00e3es torrados, \u00e9 classificada como um prov\u00e1vel carcin\u00f3geno pela Ag\u00eancia Internacional de Pesquisa sobre o C\u00e2ncer (IARC).&nbsp; Forma\u00e7\u00e3o da acrilamida A [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":7806,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":{"format":"standard"},"jnews_primary_category":[],"jnews_override_counter":[],"jnews_post_split":[],"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[1679,1680,868,234],"class_list":["post-7804","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-geral","tag-acrilamida","tag-air-fryer","tag-alimentos","tag-saude"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v25.0 - 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