Com a tramita\u00e7\u00e3o do Projeto de Lei (PL) 1769\/2019 no Congresso Nacional, as defini\u00e7\u00f5es de chocolate podem mudar completamente no Brasil. A proposta prev\u00ea que termos como chocolate \u201camargo\u201d e \u201cmeio amargo\u201d devem ser substitu\u00eddos por crit\u00e9rios t\u00e9cnicos com base na quantidade de cacau presente no doce.<\/p>\n
Com a nova defini\u00e7\u00e3o, os chocolates amargos e at\u00e9 meio amargos podem deixar de existir nos supermercados, substitu\u00eddos por novas nomenclaturas.<\/p>\n
O Projeto de Lei prop\u00f5e o estabelecimento de uma quantidade m\u00ednima de cacau nos chocolates para serem considerados como tal, al\u00e9m de obrigar que o teor de cacau fique \u00e0 mostra nas embalagens. Na pr\u00e1tica, o PL diz que para uma empresa poder vender um produto como chocolate, esse produto deve ter uma porcentagem de cacau.<\/p>\n
No caso dessa lei, para ser considerado chocolate, o doce dever\u00e1 conter pelo menos 35% de s\u00f3lidos de cacau. Ou seja, massa e manteiga de cacau. Se estiver abaixo dessa porcentagem, o produto n\u00e3o ser\u00e1 reconhecido como chocolate. A \u00fanica exce\u00e7\u00e3o desse caso \u00e9 o chocolate ao leite, que deve ter no m\u00ednimo 25% de s\u00f3lidos de cacau e 14% de leite ou derivados.<\/p>\n
Esse projeto tem o objetivo de garantir uma maior transpar\u00eancia ao consumidor sobre os produtos vendidos como chocolate. O PL prev\u00ea que o aviso do teor deve ocupar pelo menos 15% da \u00e1rea de r\u00f3tulo para que o consumidor possa ver com clareza.<\/p>\n
Para o lado do consumidor, a engenheira de alimentos Priscila Efraim destaca que a mudan\u00e7a vai garantir maior consci\u00eancia nos consumidores. No caso, os clientes poder\u00e3o escolher chocolates com base no teor de cacau e n\u00e3o no “tipo de chocolate” escrito na caixa.<\/p>\n
J\u00e1 do lado das empresas, a mudan\u00e7a pode acarretar maiores custos de produ\u00e7\u00e3o. Grupos que produzem chocolates mais baratos ao “poupar” no cacau podem precisar de novas f\u00f3rmulas com maior teor da fruta. No entanto, o cacau \u00e9 o ingrediente de maior custo do chocolate. Com isso, o pre\u00e7o dos chocolates comuns no mercado pode aumentar e refletir no bolso do consumidor.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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