Descongelar carne ou qualquer outro alimento fora da geladeira pode parecer inofensivo, mas \u00e9 um erro que coloca a sa\u00fade em risco. A ci\u00eancia \u00e9 clara sobre isso: quando um alimento sai do freezer e fica exposto \u00e0 temperatura ambiente, as bact\u00e9rias que estavam adormecidas durante o congelamento voltam a agir, e com velocidade.<\/p>\n
O congelamento paralisa a atividade de microrganismos como salmonela, E. coli e Campylobacter, mas n\u00e3o os elimina. Quando o alimento come\u00e7a a descongelar em temperatura ambiente, esses microrganismos encontram as condi\u00e7\u00f5es ideais para se reproduzir: calor e umidade em combina\u00e7\u00e3o. O problema \u00e9 que esse processo acontece de forma invis\u00edvel. A carne pode parecer normal por fora enquanto a contamina\u00e7\u00e3o avan\u00e7a por dentro.<\/p>\n
A forma mais segura de descongelar qualquer alimento \u00e9 dentro da geladeira. O ideal \u00e9 transferir o produto do freezer para a geladeira pelo menos 12 horas antes do consumo. Nesse ambiente, o processo acontece de forma lenta e controlada, sem criar as condi\u00e7\u00f5es favor\u00e1veis para o crescimento bacteriano.<\/p>\n
Mas no caso de quem tem pressa, existe a alternativa do micro-ondas, que pode ser uma op\u00e7\u00e3o segura se usado corretamente. O passo-a-passo \u00e9 o seguinte:<\/p>\n
Selecione o modo de descongelamento do aparelho, que opera em pot\u00eancia reduzida para um processo mais gradual. Coloque o alimento em um recipiente com tampa e posicione um copo de \u00e1gua ao lado, o que ajuda a distribuir o calor de forma mais uniforme e evita que partes do alimento comecem a cozinhar. Fa\u00e7a o processo em intervalos de dois minutos, virando ou mexendo o alimento entre cada pausa.<\/p>\n
Para peda\u00e7os maiores, essa t\u00e9cnica garante que o calor chegue ao centro. Para itens em por\u00e7\u00f5es menores, como fil\u00e9s, o ideal \u00e9 separ\u00e1-los durante o descongelamento.<\/p>\n
Al\u00e9m de descongelar com cuidado, a forma de congelar tamb\u00e9m faz diferen\u00e7a. Algumas recomenda\u00e7\u00f5es b\u00e1sicas ajudam a garantir a seguran\u00e7a do alimento:<\/p>\n
O freezer deve estar a pelo menos -18 \u00b0C. O alimento deve ser congelado antes da data de validade, de prefer\u00eancia em por\u00e7\u00f5es separadas para facilitar o uso. Alimentos quentes n\u00e3o devem ser colocados diretamente no freezer, e alimentos descongelados n\u00e3o devem ser recongelados crus, a menos que sejam cozidos primeiro em temperatura acima de 70\u00b0C por pelo menos dois minutos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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