{"id":34052,"date":"2026-03-15T17:09:35","date_gmt":"2026-03-15T20:09:35","guid":{"rendered":"https:\/\/crusoe.audiencelabs.com.br\/?p=34052"},"modified":"2026-03-13T09:39:59","modified_gmt":"2026-03-13T12:39:59","slug":"essas-partes-do-frango-parecem-inofensivas-mas-especialistas-recomendam-evitar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/crusoe.audiencelabs.com.br\/essas-partes-do-frango-parecem-inofensivas-mas-especialistas-recomendam-evitar\/","title":{"rendered":"Essas partes do frango parecem inofensivas, mas especialistas recomendam evitar"},"content":{"rendered":"

O frango<\/strong> \u00e9 uma das prote\u00ednas mais populares na culin\u00e1ria brasileira, presente em receitas variadas que v\u00e3o desde assados at\u00e9 caldos e sopas.\u00a0<\/span><\/p>\n

Apesar da versatilidade do alimento, especialistas alertam que nem todas as partes da ave s\u00e3o recomendadas<\/strong> para o preparo desses pratos, principalmente por quest\u00f5es de seguran\u00e7a alimentar.\u00a0<\/span><\/p>\n

Tr\u00eas partes do frango devem ser evitadas no preparo de caldos e sopas: a cabe\u00e7a, os pulm\u00f5es e o rabo (tamb\u00e9m conhecido como sambiquira).\u00a0<\/strong><\/span><\/p>\n

Partes do frango que devem ser evitadas<\/span><\/h2>\n

Entre os cortes considerados inadequados para esse tipo de preparo est\u00e3o:<\/span><\/p>\n

    \n
  • Cabe\u00e7a<\/strong>: pode concentrar impurezas e res\u00edduos indesej\u00e1veis;<\/span><\/li>\n
  • Pulm\u00f5es<\/strong>: \u00f3rg\u00e3o que pode armazenar microrganismos e contaminantes;<\/span><\/li>\n
  • Rabo\/sambiquira:<\/strong> regi\u00e3o onde tamb\u00e9m podem se concentrar parasitas.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n

    Segundo especialistas, embora algumas dessas partes sejam utilizadas em receitas espec\u00edficas ou em culin\u00e1rias regionais, o uso em caldos e sopas n\u00e3o \u00e9 recomendado justamente porque o processo de cozimento pode espalhar poss\u00edveis contaminantes pelo l\u00edquido da prepara\u00e7\u00e3o.<\/span><\/p>\n

    Cortes mais indicados para caldos<\/span><\/h2>\n

    Para garantir sabor e seguran\u00e7a alimentar, a recomenda\u00e7\u00e3o \u00e9 utilizar cortes mais tradicionais do frango, como peito, coxas, sobrecoxas e asas<\/strong>. Esses peda\u00e7os oferecem boa quantidade de carne e gordura, contribuindo para um caldo mais rico e equilibrado.<\/span><\/p>\n

    Al\u00e9m disso, especialistas sugerem utilizar peda\u00e7os com osso e pele, pois esses elementos ajudam a liberar col\u00e1geno e sabor durante o cozimento, tornando a sopa ou caldo mais encorpado.<\/span><\/p>\n

    Aten\u00e7\u00e3o ao preparo<\/span><\/h2>\n

    Mesmo utilizando as partes adequadas, \u00e9 importante seguir boas pr\u00e1ticas de higiene na cozinha, como lavar corretamente os utens\u00edlios, manter os alimentos refrigerados e cozinhar a carne em temperatura adequada. Essas medidas ajudam a evitar contamina\u00e7\u00f5es e garantem um preparo seguro.<\/span><\/p>\n

    Assim, embora o frango seja um ingrediente bastante vers\u00e1til e nutritivo, conhecer quais partes utilizar ou evitar pode fazer diferen\u00e7a no sabor e na seguran\u00e7a dos pratos preparados no dia a dia.\u00a0<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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