{"id":2600,"date":"2025-06-21T12:45:00","date_gmt":"2025-06-21T15:45:00","guid":{"rendered":"https:\/\/crusoe.com.br\/variedades\/?p=2600"},"modified":"2025-06-17T20:08:00","modified_gmt":"2025-06-17T23:08:00","slug":"3-cortes-baratos-que-imitam-o-sabor-da-picanha","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/crusoe.audiencelabs.com.br\/3-cortes-baratos-que-imitam-o-sabor-da-picanha\/","title":{"rendered":"3 cortes baratos que imitam o sabor da picanha"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Apreciada por sua sucul\u00eancia, maciez e sabor marcante, a <strong>picanha<\/strong> \u00e9 um dos cortes de carne mais populares dos churrascos, principalmente no Brasil.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Retirada da regi\u00e3o traseira do boi, a pe\u00e7a praticamente n\u00e3o possui rigidez, e ainda conta com uma camada de gordura que favorece ainda mais sua sucul\u00eancia.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Contudo, algo que acaba prejudicando o sabor da picanha para muitas pessoas \u00e9 o seu pre\u00e7o, elevado por conta de sua qualidade, demanda e custos de produ\u00e7\u00e3o e log\u00edstica.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Contudo, existem 3 alternativas que podem oferecer experi\u00eancias muito semelhantes, principalmente se preparadas de maneira correta, e pesam muito menos no bolso. Conhe\u00e7a mais sobre elas abaixo:<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Contrafil\u00e9<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tamb\u00e9m retirado da parte traseira do boi, bem pr\u00f3ximo ao fil\u00e9 mingnon, o <strong>contrafil\u00e9<\/strong> \u00e9 conhecido por sua maciez, quando bem manipulado, e sua sucul\u00eancia, refor\u00e7ada por sua camada de gordura.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por conta disso, o corte se assemelha bastante \u00e0 picanha. Contudo, ele tamb\u00e9m \u00e9 extremamente vers\u00e1til, podendo ser utilizado para diversas prepara\u00e7\u00f5es.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Dicas:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Optar pelo contrafil\u00e9 com capa de gordura para garantir um preparo mais macio;<\/li>\n\n\n\n<li>Verificar se a carne est\u00e1 bem marmorizada, o que pode contribuir para um sabor mais intenso;<\/li>\n\n\n\n<li>No churrasco, o corte pode ser preparado em pe\u00e7as inteiras ou bifes, dependendo da prefer\u00eancia.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Maminha<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Retirada especificamente da ponta da alcatra, a <strong>maminha<\/strong> tamb\u00e9m possui muitos admiradores por conta de sua maciez e sucul\u00eancia.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por conta de suas fibras longas e macias, o corte \u00e9 excelente para cortes maiores e grelhados lentos. E apesar de sua capa de gordura menor, ainda compartilha muitas semelhan\u00e7as com a picanha.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Dicas:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Para acentuar a maciez e sabor, a maminha deve ser cortada contra as fibras;<\/li>\n\n\n\n<li>O corte absorve temperos com facilidade. Portanto, \u00e9 altamente recomend\u00e1vel incrementar a pe\u00e7a com op\u00e7\u00f5es al\u00e9m de sal.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Cox\u00e3o mole<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Frequentemente usado em pratos como bifes, assados, cozidos e picadinhos, <strong>o cox\u00e3o mole<\/strong> \u00e9 considerado um dos cortes mais macios da carne bovina, principalmente por conta de suas fibras curtas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mas apesar de n\u00e3o estar entre as primeiras op\u00e7\u00f5es na hora de comprar carne para um churrasco, o corte pode ser um \u00f3timo substituto para a picanha, uma vez que sua textura grelhada se assemelha \u00e0 de cortes nobres.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Dicas:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Cortar a carne em bifes com cerca de dois dedos de espessura, contra as fibras musculares;<\/li>\n\n\n\n<li>Manter a brasa uniforme e a grelha em uma altura adequada para garantir que o cox\u00e3o mole asse corretamente;<\/li>\n\n\n\n<li>O corte fica mais macio e saboroso ao ponto ou mal passado.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Apreciada por sua sucul\u00eancia, maciez e sabor marcante, a picanha \u00e9 um dos cortes de carne mais populares dos churrascos, principalmente no Brasil. 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