{"id":21890,"date":"2025-11-06T12:00:00","date_gmt":"2025-11-06T15:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/crusoe.audiencelabs.com.br\/?p=21890"},"modified":"2025-11-06T16:19:05","modified_gmt":"2025-11-06T19:19:05","slug":"cientistas-pedem-para-todos-ficaram-alerta-virus-perigoso-pode-estar-presente-em-queijos-consumidos-por-milhoes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/crusoe.com.br\/variedades\/cientistas-pedem-para-todos-ficaram-alerta-virus-perigoso-pode-estar-presente-em-queijos-consumidos-por-milhoes\/","title":{"rendered":"Cientistas pedem para todos ficarem alerta: v\u00edrus perigoso pode estar presente em queijos consumidos por milh\u00f5es"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Um estudo realizado pela Universidade de Cornell revelou que o <strong>v\u00edrus H5N1<\/strong>, respons\u00e1vel pela<strong> gripe avi\u00e1ria<\/strong>, pode <strong>sobreviver em queijos de leite cru por semanas<\/strong>.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Publicado na <em>Nature Medicine<\/em>, o estudo levanta preocupa\u00e7\u00f5es sobre a<strong> seguran\u00e7a alimentar<\/strong>, principalmente em rela\u00e7\u00e3o aos <strong>produtos l\u00e1cteos n\u00e3o pasteurizados<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Uma nova amea\u00e7a \u00e0 seguran\u00e7a alimentar?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pesquisadores observaram que o H5N1 <strong>permanece ativo em queijos durante oito semanas<\/strong>, mesmo em condi\u00e7\u00f5es de armazenamento normalmente consideradas seguras.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Isso desafia a pr\u00e1tica t\u00edpica de matura\u00e7\u00e3o de queijos de leite cru por 60 dias, pois o v\u00edrus se manteve infeccioso durante todo esse per\u00edodo. O estudo testou a estabilidade do v\u00edrus em diferentes n\u00edveis de pH no queijo.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Impacto do pH na sobreviv\u00eancia viral<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">O comportamento do H5N1 em diferentes pH&#8217;s destacou a import\u00e2ncia de ambientes \u00e1cidos para inativa\u00e7\u00e3o viral.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Resultados apontaram que apenas um <strong>pH de 5,0 foi eficaz em inativar o H5N1<\/strong>, sugerindo a necessidade de ajustar pr\u00e1ticas de produ\u00e7\u00e3o para proteger os consumidores.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Embora a transmiss\u00e3o direta para humanos pelo consumo de produtos l\u00e1cteos raramente ocorra, o potencial de armazenamento e manipula\u00e7\u00e3o inadequados dos produtos pode representar riscos.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Pol\u00edticas de seguran\u00e7a alimentar&nbsp;<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A descoberta sobre a resili\u00eancia do H5N1 no leite cru questiona as pol\u00edticas atuais. Nos Estados Unidos, a legisla\u00e7\u00e3o exige que os queijos de leite cru sejam maturados por 60 dias antes da comercializa\u00e7\u00e3o. No entanto, o estudo sugere que esse per\u00edodo n\u00e3o \u00e9 suficiente para a inativa\u00e7\u00e3o do v\u00edrus.[<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Al\u00e9m de expor riscos \u00e0 sa\u00fade humana, a presen\u00e7a cont\u00ednua do v\u00edrus em queijos infectados levanta a preocupa\u00e7\u00e3o de que novos surtos ou linhagens do H5N1 possam surgir.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Necessidade de a\u00e7\u00f5es&nbsp;<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Diante dessas descobertas, \u00e9 essencial que consumidores e reguladores colaborem para revisar e refor\u00e7ar diretrizes de seguran\u00e7a alimentar.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">O foco deve ser em produtos l\u00e1cteos pasteurizados como alternativa mais segura. Reguladores est\u00e3o considerando novas medidas para abordar esses riscos, especialmente dadas as atuais preocupa\u00e7\u00f5es.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Um estudo realizado pela Universidade de Cornell revelou que o v\u00edrus H5N1, respons\u00e1vel pela gripe avi\u00e1ria, pode sobreviver em queijos de leite cru por semanas.&nbsp; Publicado na Nature Medicine, o estudo levanta preocupa\u00e7\u00f5es sobre a seguran\u00e7a alimentar, principalmente em rela\u00e7\u00e3o aos produtos l\u00e1cteos n\u00e3o pasteurizados. Uma nova amea\u00e7a \u00e0 seguran\u00e7a alimentar? 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